中药的成分复杂，而提取的方法有：溶剂提取法，水蒸气蒸馏法和升华法等，现代的提取方法有超临界流体萃取法，酶法提取技术，膜提取分离技术，分子印迹技术， 微波萃取技术等 。陈玉丽等采用正交实验对香椿叶中总的微波萃取条件进行优化设计， 确定佳条件为微波功率50 w，70% 乙 醇，45 倍溶剂用量， 提取时间为55 min 时，微波功率对萃取的影响较大。黄冬兰用微波法萃取灵芝中的多糖，以无水葡糖糖为参比，5% 的和---为显色剂，用分光光度法测定灵芝中的多糖含量，微波功率，时间和料液比对结果的影响大小关系为：微波功率 >; 微波时间 >; 料液比。曹洪斌等综述了微波萃取在中药提取技术中的作用，主要介绍了黄酮类、 多糖类、 苷类、 挥发油、 ---类、 有机酸类、 类等的提取 。张岩等以微波辅助---提取大豆生育酚， 考察了萃取功率、 萃取温度、 萃取时间对萃取量的影响，从而确定以无水---萃取大豆中生育酚的佳工艺为： 料液比 1: 10( g /ml) ，常压微波合成仪用途， 萃取时间 10min，萃取温度 40℃ ，自主研发微波合成仪用途，萃取功率 400 w。
用微波萃取处理了柑桔样品并测定了柑桔中残留的阿特拉津和4种有机磷杀虫剂，表明在功率为475 w，温度为90℃的条件下，以10 ml已烷-(1:1)混合物为溶剂，多功能微波合成仪用途，对1.5～2.5 g柑桔样品萃取9 min，便可有效的萃取出样品中的5种杀虫剂。leapallaroni等设计试验得出微波萃取小麦和玉米中的玉米烯酮的较优工艺为以-(1:1)为溶剂，于80℃萃取5 min，小麦的平均得率可达到92.33%，玉米的平均得率为96.67%。由此可见，微波萃取能够快速的萃取出目标物质，选择性好且得率高。此外，微波萃取还具有节省溶剂和样品的特点。罗建波等通过微波萃取-气相色谱法测定了果蔬中残留的含量并与(gb 5009.19-85)进行了比较，辽宁微波合成仪用途，微波萃取仅需0.5 g样品，而则要1.5 g，且回收率及准确度均不如微波萃取好。
目前，微波萃取的方式主要有常压萃取、高压萃取、静态萃取、流动动态萃取等。常压萃取的得率相对低，而高压萃取存在安全问题；静态萃取后的样品，尚需进行后期处理，才能进入分析阶段，不易分离纯化，流动萃取是目前较好的微波萃取方式。为了进一步提高微波萃取的安全性及检测速度，可以通过添加特殊物质或与其它方法结合应用，进一步提高它的萃取效果，---安全性能。例如，上海新拓微波溶样测试技术有限公司生产的cw-2000型超声-微波协同萃取/反应系统，就是将微波与超声波结合起来，充分利用了超声波的空化作用和微波的高能作用。此外，还可将微波萃取与现代分析测定方法结合，形成萃取测定分析连续进行，大力开发在线萃取分析结合应用的方式，从而简化试样的分析程序。
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